Fullsortimentsgrossist
När det passar
Stark för basvaror, samlad faktura och varor som redan är enkla att välja.
Gräns för matcha
Matcha blir lätt en rad i sortimentet. Det räcker inte när drycken ska bära smak, färg och återkommande försäljning.
Matchapartner
Behåll grossisten. Köp matcha separat när drycken ska sälja återkommande.
Fullsortimentsgrossister är bra för basinköp. Matcha behöver väljas som en egen dryckes- och råvarukategori när färg i mjölk, iced matcha, japanskt ursprung, produktblad och certifikat påverkar vad gästen köper igen.
Leverantörsval
Tre vägar in i caféets inköp.
Kaffeleverantör
När det passar
Visar att caféer redan köper viktiga drycker separat när smak, utrustning och barflöde spelar roll.
Gräns för matcha
Rätt logik för kaffe. För matcha behövs samma specialistdjup kring mjölk, is, ursprung och dokument.
Matchaspecialist
När det passar
Rätt väg när smak, ursprung, användning och dokument styr valet före order.
Gräns för matcha
Kräver att matchan testas i faktisk meny: varm latte, iced matcha, dessert, hylla eller produkt.
Checklista
Vad matcha behöver bevisa innan köp.
Smak i servering
Bra jämförelse
Bedöm matchan i den dryck, dessert eller produkt där den faktiskt ska säljas.
Risk att undvika
Matcha kan se bra ut torr men falla i havremjölk, glass eller bakverk.
Dosering
Bra jämförelse
Sätt samma dos, koppstorlek, mjölk och prep-rutin innan menyn låses.
Risk att undvika
Fel matcha kräver mer pulver för samma färg, umami och finish.
Havremjölk
Bra jämförelse
Bedöm varm latte och iced latte med den mjölk ni faktiskt serverar.
Risk att undvika
Matcha som smakar bra ren kan bli platt, bitter eller grå i oat milk.
Dokument
Bra jämförelse
Kräv produktblad, certifikat, analysunderlag, allergeninfo och lagringsråd.
Risk att undvika
Saknade dokument bromsar intern kvalitetskontroll och gör kvalitet svår att upprepa.
Japanskt ursprung
Bra jämförelse
Jämför Uji, Yame, Nishio, Kagoshima och Shizuoka efter färg, umami och bitterhet.
Risk att undvika
Generiska ursprung gör det svårt att återskapa smak och kvalitet över tid.
Orderbeslut
Bra jämförelse
Välj matcha när smak, ursprung, offert och certifikat är tydliga.
Risk att undvika
För snabb order utan användningsanalys gör att fel grad hamnar i fel användning.
2-4 g
per latte
Cert
produktblad
3
drycker
Café workflow
Bedöm matcha som en serviceprodukt.
Matcha köps som pulver men säljs som en snabb, repeterbar dryck. Bedömningen sker därför i caféets egen mjölk, utrustning, koppstorlek och tempo.
- →Jämför matchan i varm latte, iced latte och ren matcha innan menyn låses.
- →Använd samma dos, vattenmängd, mjölk, koppstorlek och prep-metod för varje sort.
- →Notera färg, smak, löslighet och svinn i faktisk service.
- →Begär dokument innan order: certifikat, analysunderlag, produktblad och allergeninfo.
- →Välj matchapartner efter smak, drift, dokumentation och japanskt ursprung.
Köp matcha som fungerar i menyn.
Välj efter smak, färg och certifikat. Vi skickar offert och produktblad för den matcha ni vill köpa.