MW STHLM
Köp matcha→
10 · Lunch & middag

Kammusslor med matcha-tangeringastrique

Sjudna kammusslor möter syrlig gastrique på tangerin och matcha för vatten och is – elegant rätt som ser ut som från stjärnkrog. Kammusslorna bryns gyllene och serveras på pepprig ruccola med hyvlad parmesan.

Svårighet
Avancerad
Tid
30 min
Portioner
2
Matcha
För vatten och is

Ingredienser

  • ½ dl socker, ruccola, 3 msk parmesan
  • ½ dl risvinäger, ½ dl äppeljuice
  • 2 tsk matcha (för vatten och is), 6 kammusslor, 1 tangerin
  • 1 msk olivolja, 1 msk extra jungfruolja, salt, peppar

Gör så här

  1. Koka socker, vinäger och äppeljuice tills reducerat. Vispa i matcha.
  2. Bryn kammusslor 2 min per sida i olivolja.
  3. Arrangera på fat med ruccola och gastrique. Toppa med tangerin och parmesan.

Fler recept i lunch & middag.

Alla recept →
09

Tempuraräkor och broccoli med matcha

Krispiga tempuraräkor och broccoli med en lätt matchasmet. Kulinarisk matcha i tempuran ger vacker grön färg och subtil smak som lyfter skaldjuret. Serveras med enkel chilimajonnäs. Perfekt som lätt lunch eller förrätt.

11

Broccolisoppa med matcha och kokosmjölk

Krämig broccolisoppa med kokosmjölk och kulinarisk matcha – omfamnande soppa klar på 40 minuter. Matcha och grön curry ger djup och komplexitet, kokosmjölken rundar av hettan. Mixas slät till len konsistens.

12

Räkor i matchagelé

Sval och elegant förrätt där räkor, avokado och grönsaker flyter i klar matchagelé gjord på matcha för vatten och is. Geléet måste stelna 2–3 timmar i kyl men resultatet är vackert och imponerande. Perfekt för sommarbjudningar.

13

Oxfilé med matcha Pomme Anna

Mör oxfilé serverad med franska lagerpotatisar (Pomme Anna) kryddade med kulinarisk matcha och smör. Potatisarna gräddas långsamt i ugn tills gyllene och krispiga på ytan, mjuka inuti.