MW STHLM
Köp matcha→
14 · Lunch & middag

Anktataki på matcha-palsternacksgrädde

Långmarinerat ankbröst med kryddig glaze av ingefära, apelsin och sambal oelek, serverat på len palsternacksgrädde med matcha för vatten och is. Bryns med tyngd för krispigt skinn och marineras i 6 timmar.

Svårighet
Avancerad
Tid
50 min + 6 h marinering
Portioner
4
Matcha
För vatten och is

Ingredienser

  • 450 g ankbröst, ½ msk olja
  • Marinad: 1½ dl vatten, 4 msk farin, 1 tsk kanel, ½ tsk nejlika, ½ tsk koriander, ½ tsk salt, ½ tsk sambal oelek, 1 apelsin (juice + skal), 5 cm ingefära
  • Palsternacksgrädde: 350 g palsternacka, 2 msk smör, 1 msk matcha (för vatten och is), salt, peppar

Gör så här

  1. Koka marinaden tills reducerad. Låt svalna.
  2. Bryn ankbröst med tyngd. Marinera 6 h.
  3. Koka palsternacka mjuk. Mixa med smör, matcha och spad.
  4. Skiva ankbröstet över palsternacksgrädden.

Fler recept i lunch & middag.

Alla recept →
09

Tempuraräkor och broccoli med matcha

Krispiga tempuraräkor och broccoli med en lätt matchasmet. Kulinarisk matcha i tempuran ger vacker grön färg och subtil smak som lyfter skaldjuret. Serveras med enkel chilimajonnäs. Perfekt som lätt lunch eller förrätt.

10

Kammusslor med matcha-tangeringastrique

Sjudna kammusslor möter syrlig gastrique på tangerin och matcha för vatten och is – elegant rätt som ser ut som från stjärnkrog. Kammusslorna bryns gyllene och serveras på pepprig ruccola med hyvlad parmesan.

11

Broccolisoppa med matcha och kokosmjölk

Krämig broccolisoppa med kokosmjölk och kulinarisk matcha – omfamnande soppa klar på 40 minuter. Matcha och grön curry ger djup och komplexitet, kokosmjölken rundar av hettan. Mixas slät till len konsistens.

12

Räkor i matchagelé

Sval och elegant förrätt där räkor, avokado och grönsaker flyter i klar matchagelé gjord på matcha för vatten och is. Geléet måste stelna 2–3 timmar i kyl men resultatet är vackert och imponerande. Perfekt för sommarbjudningar.