MW STHLM
Köp matcha→
15 · Lunch & middag

Ångad lax och sparris med matchabéarnaisesås

Ångad lax och sparris på 15 minuter med gräddig matchabéarnaisesås på matcha för vatten och is. Béarnaisesåsen får en oväntad twist som passar perfekt till mild lax och spänstig sparris. Snabb och elegant.

Svårighet
Medel
Tid
15 min
Portioner
8
Matcha
För vatten och is

Ingredienser

  • 4 sparrisar, 2 laxfiléer à 115 g
  • Sås: 2½ msk smör, 1 msk vinäger, 1 msk vatten, 1 msk dragon, 1 äggula, ½ schalottenlök, 3 pepparkorn, 2 tsk matcha (för vatten och is), salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Ånga sparris 3 min. Ånga lax tills den flakar.
  2. Koka vinäger, vatten, dragon och lök tills 1 msk återstår. Sila. Mixa med äggula, tillsätt smör droppvis. Rör i matcha.

Fler recept i lunch & middag.

Alla recept →
09

Tempuraräkor och broccoli med matcha

Krispiga tempuraräkor och broccoli med en lätt matchasmet. Kulinarisk matcha i tempuran ger vacker grön färg och subtil smak som lyfter skaldjuret. Serveras med enkel chilimajonnäs. Perfekt som lätt lunch eller förrätt.

10

Kammusslor med matcha-tangeringastrique

Sjudna kammusslor möter syrlig gastrique på tangerin och matcha för vatten och is – elegant rätt som ser ut som från stjärnkrog. Kammusslorna bryns gyllene och serveras på pepprig ruccola med hyvlad parmesan.

11

Broccolisoppa med matcha och kokosmjölk

Krämig broccolisoppa med kokosmjölk och kulinarisk matcha – omfamnande soppa klar på 40 minuter. Matcha och grön curry ger djup och komplexitet, kokosmjölken rundar av hettan. Mixas slät till len konsistens.

12

Räkor i matchagelé

Sval och elegant förrätt där räkor, avokado och grönsaker flyter i klar matchagelé gjord på matcha för vatten och is. Geléet måste stelna 2–3 timmar i kyl men resultatet är vackert och imponerande. Perfekt för sommarbjudningar.