MW STHLM
Köp matcha→
06 · Frukost

Matcha-croissant

Klassiska croissanter med kulinarisk matcha i degen och generös ringling av mörk choklad. Avancerat bakverk som kräver planering men belönar med luftiga, gyllene lager som doftar lätt av grönt te. Degen görs dagen innan för bästa resultat.

Svårighet
Avancerad
Tid
2 h 25 min + 1½ h jäsning
Portioner
6
Matcha
För kök och bakning

Ingredienser

  • ¼ dl vatten, 1½ dl mjölk, 1 ägg
  • 3 tsk matcha (kulinarisk), 1 tsk jäst, ¼ tsk salt
  • 3½ dl vetemjöl, 2 msk socker, 225 g smör (hackat)
  • Pensling: 1 ägg. Topping: 140 g mörk choklad

Gör så här

  1. Vispa ägg, mjölk, vatten. Mixa mjöl, salt, matcha, jäst med smör till smulig pasta. Tillsätt vätskan. Kyl 2 h.
  2. Kavla till 3 mm, skär trianglar, rulla. Jäs 1½ h. Pensla med ägg.
  3. Grädda i 175°C i 15–20 min. Ringla över choklad.

Fler recept i frukost.

Alla recept →
01

Brödfruktrullar med matcha och färskost

Dessa brödfruktrullar kombinerar krämig färskost med mild kulinarisk matcha och torkad frukt – en snabb frukost som fungerar lika bra på cafémenyn som hemma. Rullarna steks gyllene i smör och toppas med färska jordgubbar och honung. För bästa resultat, använd kulinarisk matcha som ger tydlig grön färg utan att dominera.

02

Pocherade matcha-ägg

Pocherade ägg får en lyftning med hemmagjort matchasalt – enkel teknik som ger både färg och umami. Rökt havssalt blandas med finmalen kulinarisk matcha till ett krydda som passar lika bra till ägg som till sallader. Pochera i lättsimmande vatten med vinäger för bästa form.

03

Rullad matchaomelett (Tamagoyaki)

Tamagoyaki, den japanska rullade omeletten, får en nordisk twist med matcha i smeten. Serveras med sesamris, skivad rädisa och en hint av sesamolja. Matcha ger omeletten en vacker grön nyans och en subtil jordig smak som passar till ägget och den nötiga sesamen.

04

Gröna sammetspannkakor med matcha

Fluffiga pannkakor med grön färg från matcha, serverade med vispad kokosgrädde och färska hallon. Kombinationen av kulinarisk matcha, kakao och kanel ger en komplex smakprofil som fungerar både som vardagsfrukost och brunchbjudning.